Das Lieblingsrezept von Vincent Gross
Heute präsentieren wir euch ein besonderes Dessert, das nicht nur den Geschmack von Schokoladenliebhabern trifft, sondern auch das Lieblingsrezept von Vincent Gross ist: Schokomousse mit eingelegten Kirschen. Vincent schwört auf diese süße Verführung und bereitet sie gerne für Freunde und Familie zu – oder einfach, um sich nach einem langen Tag zu belohnen. Die cremige Schokoladenmousse in Kombination mit den fruchtig-süßen Kirschen und den knusprigen Chocolate-Chip-Cookies zaubert einen unwiderstehlichen Geschmack.
Das Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht nachzumachen. Die Schokomousse, zubereitet mit hochwertiger Zartbitterschokolade, wird durch einen Hauch Kirschwasser verfeinert und macht sie besonders aromatisch. Die eingelegten Kirschen, gekocht mit Rotwein und Gewürzen, geben dem Ganzen eine fruchtige Frische, die perfekt zur samtigen Mousse passt. Das knusprige Topping aus Cookies rundet das Dessert perfekt ab.
Ob als Highlight für besondere Anlässe oder als süßer Genussmoment im Alltag – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl. Hol dir jetzt die Anleitung und zaubere Vincents Lieblingsdessert auf deinen Tisch. Deine Gäste werden begeistert sein, und auch du wirst verstehen, warum Vincent dieses Rezept so liebt!
Schokomousse mit eingelegten Kirschen
Zutaten
Für die Schokomousse:
- 360 g Zartbitterkuvertüre mind. 70% Kakaoanteil
- 2 kleine Eier
- 2 Eigelb
- Salz
- 4 EL Kirschwasser
- 800 g Sahne
Für die eingelegten Kirschen:
- 400 g Sauerkirschen aus dem Glas, mit Einlegesaft
- 1 TL schwach geh. Speisestärke
- 1 TL Puderzucker
- 180 ml Rotwein
- 70 ml Portwein
- 3 EL Zucker
- 1 Zimtsplitter
- 1 Gewürznelke
- 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
- 1 TL Honig
- 2 EL Kirschwasser
Außerdem:
- 200 g Chocolate-Chip-Cookies
Anleitungen
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Für die Schokomousse die Kuvertüre grob hacken, in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.
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Die Eier und die Eigelbe mit 1 Prise Salz in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Die geschmolzene Kuvertüre unterrühren und die Schokoladencreme etwas abkühlen lassen. Das Kirschwasser hineinrühren.
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Inzwischen die Sahne halb steif schlagen und unter die Schokoladencreme heben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und zugedeckt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Mousse anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen.
Zubereitung der eingelegten Kirschen
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Für die eingelegten Kirschen die Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen und ¼ l abmessen. Die Stärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren.
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Den Puderzucker in einen Topf stäuben und bei milder Hitze hell karamellisieren. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann den übrigen Kirschsaft, den Zucker und die Gewürze hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
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Die angerührte Stärke in die Sauce geben und köcheln lassen, bis sie leicht sämig bindet. Noch etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Kirschen hinzufügen. Alles nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und mit Honig und Kirschwasser abschmecken. Bis zum Servieren abkühlen lassen.
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Zum Servieren die Cookies in kleine Stücke brechen und auf Gläser verteilen. Die Schokomousse aus dem Spritzbeutel und die Kirschen abwechselnd darüber einschichten.