Das Lieblingsrezept von NEON
Heute präsentieren wir euch eines der Lieblingsrezepte von NEON: Käsekuchen. Dieses Rezept ist ein absoluter Klassiker, den die Band liebt, weil er nicht nur lecker, sondern auch vielseitig ist – perfekt für jeden Anlass. Egal ob als Dessert, zum Kaffeetrinken oder einfach als süße Versuchung zwischendurch, dieser Käsekuchen kommt bei NEON immer gut an.
Die Basis des Käsekuchens bildet ein knuspriger Mürbeteig, der aus Butter, Zucker, Mehl und einer Prise Salz hergestellt wird. Dieser Boden sorgt für eine perfekte Textur und harmoniert ideal mit der cremigen Quarkfüllung. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Quark, Eiern, Zucker und Vanille, die zusammen eine samtig-weiche Konsistenz ergibt. NEON schwört auf die Zugabe von etwas Zitronenschale, um dem Kuchen eine leichte Frische zu verleihen.
Das Geheimnis eines perfekten Käsekuchens liegt in der richtigen Backzeit. Der Kuchen sollte außen goldbraun und in der Mitte noch leicht wackelig sein. Nach dem Abkühlen festigt sich die Füllung und wird wunderbar cremig. Ein Tipp von NEON: Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – so schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser!
NEON serviert den Käsekuchen gerne mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße, um dem süßen Geschmack eine fruchtige Note zu verleihen. Aber auch pur ist dieser Kuchen ein echtes Highlight und kommt immer gut an.
Probiert NEONs Käsekuchen aus und lasst euch von diesem cremigen Klassiker verzaubern – perfekt für Fans von süßen Leckereien!
Käsekuchen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g Puderzucker
- 200 g weiche Butter
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Butter für die Form
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Füllung:
- 400 g Magerquark
- 400 g saure Sahne
- 2 gelb
- 160 g Zucker
- 3 EL Mehl
- abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone
- 4 Eiweiß
- Salz
Anleitungen
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Puderzucker mit der Butter kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Das Ei dazugeben, weiterkneten. Zuletzt das Mehl hinzufügen und so lang weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
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Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen, den Boden und den Rand der gefetteten Springform damit auskleiden. Mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Teig im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten blind backen. Dann die Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und den Teig weitere 7 Minuten backen, bis der Boden zu bräunen beginnt. Die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren.
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Quark mit der sauren Sahne, den Eigelben, 40 g Zucker, dem Mehl und der Zitronenschale verrühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Quarkmasse ziehen und die Füllung auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen.
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Im Ofen auf der untersten Schiene 15 Minuten backen. Dann mit einem geölten Messer zwischen der Füllung und dem Teigrand rundum 2 cm tief einschneiden. Den Käsekuchen weitere 75 Minuten backen, dabei die Form alle 15 bis 20 Minuten für 10 Minuten aus dem Backofen nehmen.
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Den Käsekuchen lauwarm auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.