Das Lieblingsrezept von Tim Toupet
Heute stellen wir euch eines der Lieblingsgerichte von Tim Toupet vor: Gebrannte Scampi auf Gemüsevariation. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, leicht und voller Geschmack – perfekt für ein leckeres Abendessen. Tim liebt die Kombination aus knusprig gebratenen Scampi und frischem Gemüse, weil es einfach, aber dennoch raffiniert ist.
Die gebratenen Scampi spielen die Hauptrolle. Sie werden mit Knoblauch und einem Hauch Chili in der Pfanne gebraten. Das sorgt für ein intensives Aroma und die perfekte Schärfe. Die Scampi bleiben schön saftig und entfalten ihre Aromen optimal, ohne den Gaumen zu überfordern. Der Knoblauch und die leichte Chili-Note bringen einen angenehmen, würzigen Geschmack ins Spiel.
Zu den Scampi gibt es eine knackige Gemüsevariation. Hier verwendet Tim gerne Zucchini, Paprika und Möhren, die in feinem Olivenöl kurz angebraten werden. Das Gemüse bleibt so schön bissfest und bringt Frische auf den Teller. Tim mag es, wenn das Gemüse seinen natürlichen Geschmack behält und nur leicht gewürzt wird. Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum runden das Gericht ab.
Dieses Gericht ist ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber dennoch etwas Besonderes kochen möchtest. Die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung machen es perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder der Familie. Tim Toupet liebt die Leichtigkeit und den mediterranen Charakter dieses Rezepts, das für gute Laune auf dem Teller sorgt.
Probiert das Rezept aus und überzeugt euch selbst von der schnellen und leckeren Küche à la Tim Toupet!
Gebratene Scampi auf Gemüsevariation
Zutaten
- 12 Riesengarnelen
- Einige Tropfen Öl
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 2 Scheiben Ingwer
- 2 kleine getrocknete rote Chilischoten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Splitter Zimtrinde
- 3 cm Vanilleschote
- 2 angedrückte grüne Kardamomkapseln
- 1 Msp. unbehandelter Zitronen- und Orangenabrieb
- Salz
- 200 g Brokkoli
- 250 g grüner Spargel
- 1 Karotte
- 1 rote Paprikaschote
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Schuhbecks Aglio e Olio Gewürz
- 1 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
Zubereitung der Garnelen
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Die Garnelen schälen und entdarmen. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen.
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Die Garnelen darin mit Knoblauch, Ingwer und Chili auf einer Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Wenden und 1 Minute weiter braten, die Pfanne vom Herd nehmen und in der Nachhitze der Pfanne noch ca. 1 Minute weiter ziehen lassen.
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Das Olivenöl darauf träufeln, Zimt, Vanille, Kardamom, Zitronen- und Orangenabrieb dazu geben. Salzen und alles vermengen.
Zubereitung vom Gemüse
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Den Spargel schälen im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen schräg in 5 bis 6 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten putzen, schälen, längs vierteln und in 5 bis 6 cm lange Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln, entstrunken und entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Die Paprikaviertel in 1,5 bis 2 cm große Stücke schneiden.
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Den Brokkoli putzen, waschen und in die einzelnen Röschen teilen. Die Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Die Brühe in eine weite tiefe Pfanne gießen, Spargel, Karotten und Paprika hinzufügen, mit einem Blatt Backpapier bedecken und ca. 8 Minuten noch leicht bissfest garen. Den Brokkoli mit Aglio e Olio Gewürz, Zitronen- und Orangenschale hinzufügen und darin erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen und salzen.
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Das Gemüse auf warmen Tellern verteilen und die Garnelen darauf anrichten. Mit dem Gewürzöl beträufeln.