Das Lieblingsrezept von Jürgen Drews
Heute präsentieren wir euch ein leichtes und gesundes Lieblingsrezept von Jürgen Drews: Tomaten-Karotten-Suppe. Diese einfache, aber geschmackvolle Suppe vereint die fruchtige Süße von Tomaten mit der milden Süße von Karotten – ideal für ein schnelles Mittagessen oder eine leichte Vorspeise. Jürgen liebt diese Suppe, weil sie nicht nur sättigend, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen ist.
Die Basis der Tomaten-Karotten-Suppe bilden frische, reife Tomaten und Karotten, die in etwas Olivenöl zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt werden. Diese Mischung wird dann mit Gemüsebrühe aufgegossen und sanft gekocht, bis die Tomaten weich und die Karotten schön zart sind. Die Karotten verleihen der Suppe eine feine Süße, während die Tomaten für eine fruchtige Frische sorgen.
Nachdem das Gemüse weich gekocht ist, wird die Suppe püriert, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Jürgen fügt gerne noch einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzu, um der Suppe eine extra Portion Cremigkeit zu verleihen, ohne sie dabei zu schwer zu machen. Für eine leichte Schärfe gibt er manchmal einen Hauch Cayennepfeffer hinzu, was der Suppe eine angenehme Wärme verleiht.
Zum Abschluss wird die Suppe mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bestreut, was ihr ein frisches Aroma verleiht. Jürgen genießt diese Suppe gerne mit einem Stück knusprigem Brot oder einem kleinen Salat.
Probiert Jürgen Drews’ Tomaten-Karotten-Suppe aus und genießt diese einfache, aber aromatische Kombination, die perfekt zu jeder Jahreszeit passt – leicht, gesund und voller Geschmack!
Tomaten-Karotten-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 EL mildes Olivenöl
- ½ Liter Gemüsebrühe
- 500 g Dosentomaten
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben
- 1 Msp. geriebener Ingwer
- Rot-grünes Chili-Vanille-Salz
- Zucker
Anleitungen
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Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
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Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel und Karottenscheiben darin bei milder Hitze andünsten. Die Brühe mit den Tomaten hinzufügen und alles knapp unter dem Siedepunkt 30 Minuten ziehen lassen, bis Zwiebel und Karotte weich sind. Die Knoblauchscheiben und den Ingwer hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
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Die Suppe mit rot-grünem Chili-Vanille-Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Fertig! Anschließend auf einem vorgewärmten Teller servieren.
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