Das Lieblingsrezept von Mickie Krause
Heute teilen wir eines der Lieblingsdesserts von Mickie Krause: Tiramisu mit Amarettini und Beeren. Dieses besondere Tiramisu ist eine frische und fruchtige Variante des klassischen Rezepts, das Mickie gerne serviert, wenn er Freunde und Familie verwöhnen möchte. Es verbindet die Süße und Cremigkeit des traditionellen Tiramisu mit dem knusprigen Biss von Amarettini und der Frische von Beeren – ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit.
Das Geheimnis dieses Tiramisu liegt in der Kombination von Amarettini, kleinen italienischen Mandelkeksen, und der klassischen Mascarpone-Creme. Die Amarettini werden anstelle der traditionellen Löffelbiskuits verwendet und sorgen für einen feinen Mandelgeschmack sowie eine knusprige Textur. Sie werden leicht in Amaretto oder Espresso getränkt, um ihnen einen zusätzlichen aromatischen Kick zu verleihen.
Die Mascarpone-Creme bleibt klassisch: Mascarpone, Eigelb und Zucker werden zu einer samtigen Creme aufgeschlagen, die abwechselnd mit den getränkten Amarettini geschichtet wird. Um das Tiramisu aufzupeppen, fügt Mickie gerne eine Schicht frischer Beeren hinzu – zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren, die eine fruchtige Säure in das Dessert bringen und es gleichzeitig leicht und erfrischend machen.
Das Tiramisu wird am besten für ein paar Stunden im Kühlschrank gekühlt, damit sich die Aromen gut verbinden. Kurz vor dem Servieren streut Mickie noch etwas Kakaopulver oder geriebene Schokolade über die oberste Schicht und dekoriert es mit einigen frischen Beeren – ein echter Hingucker!
Dieses Dessert ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein lockeres Treffen oder eine festliche Runde. Probiert Mickie Krauses Tiramisu mit Amarettini und Beeren aus und genießt den frischen, cremigen Geschmack dieses Klassikers in einer neuen Variante.
Tiramisu mit Amarettini und Beeren
Zutaten
Für das Tiramisu:
- 250 g Mascarpone gekühlt
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Salz
- 200 g Sahne
- 200 ml Kaffee
- 2 EL Amaretto ital. Mandellikör
- 100 g Löffelbiskuits
- 50 g Amarettini
- 1-2 EL Kakaopulver
- 1 Msp. Zimtpulver
Außerdem:
- 300 g gemischte Beeren z.B. Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren
- 1 EL Puderzucker
- 1 SpritzerZitronensaft
- 1 TL Orangenlikör z.B. Grand Marnier
Anleitungen
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Für das Tiramisu die Mascarpone mit dem Zucker, dem Vanillezucker und 1 Prise Salz glatt rühren. Die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Ein Drittel der Sahne mit dem Schneebesen unter die Mascarponecreme rühren, den Rest mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben.
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Den Kaffee mit dem Amaretto in einem tiefen Teller mischen. Die Löffelbiskuits nacheinander darin eintauchen und vier Dessertgläser oder eine kleine Auflaufform damit dicht auslegen.
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Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen. Die Amarettini grob zerstoßen, mit dem übrigen Kaffeemix mischen und auf der Creme verteilen. Die restliche Mascarponecreme darauf glatt verstreichen. Das Tiramisu zugedeckt 1 bis 2 Stunden kühl stellen.
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Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die restlichen Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen, Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Beeren mit Puderzucker, Zitronensaft und Orangenlikör mischen.
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Zum Servieren Kakao- und Zimtpulver mischen und gleichmäßig fein über das Tiramisu sieben. Das Tiramisu mit den Beeren anrichten und nach Belieben mit Amarettini garnieren.
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.