Das Lieblingsrezept von NEON
Heute stellen wir euch eines der herzhaften Lieblingsgerichte von NEON vor: Rinderlendensteak mit Zwiebelsauce und Bratkartoffeln. Dieses Gericht ist perfekt für alle Fleischliebhaber und passt ideal zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder Familie. Die Kombination aus saftigem Rindersteak, einer würzigen Zwiebelsauce und knusprigen Bratkartoffeln macht es zu einem echten Genuss.
Das Rinderlendensteak wird von NEON gerne medium gebraten, damit es zart und saftig bleibt. Die Steaks werden kurz bei hoher Hitze in einer Pfanne angebraten, um eine schöne Kruste zu bekommen, und anschließend im Ofen auf den gewünschten Gargrad gebracht. Gewürzt wird das Steak klassisch mit Salz und Pfeffer, um den natürlichen Geschmack des Fleisches in den Vordergrund zu stellen.
Die Zwiebelsauce ist das Highlight dieses Gerichts. Zwiebeln werden langsam in Butter oder Öl karamellisiert, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und ihr volles Aroma entfalten. Anschließend wird die Sauce mit einem Schuss Rotwein oder Brühe abgelöscht und weiter eingekocht, bis sie dick und intensiv im Geschmack ist. Ein Hauch von Balsamico-Essig sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Zu diesem deftigen Gericht gehören natürlich auch Bratkartoffeln. NEON bevorzugt festkochende Kartoffeln, die in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne knusprig gebraten werden. Dazu kommen Zwiebeln, die zusammen mit den Kartoffeln eine goldbraune Kruste entwickeln. Ein wenig Salz und frischer Pfeffer runden die Bratkartoffeln perfekt ab.
Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker in der Küche von NEON – perfekt für alle, die ein herzhaftes und befriedigendes Essen suchen.
Rinderlendensteak mit Zwiebelsauce und Bratkartoffeln
Zutaten
Für die Bratkartoffeln:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1-2 EL Öl
- Salz
- 1 EL Bratkartoffelgewürz
- 1 EL Butter
- 1 EL frisch geschnittene Petersilie
Für die Zwiebelsauce:
- 3 Zwiebeln
- 1 TL Puderzucker
- 1 TL Tomatenmark
- 150 ml trockener Rotwein
- 750 ml Geflügelbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Wacholderbeeren
- 3 ScheibenIngwer
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben
- 1/2 TL Vanilleschote
- 2 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Steaks:
- 1/2-1 TL Öl
- 4 Scheiben Rinderlende jeweils ca. 1 cm dick
- 50 ml Geflügelbrühe
Anleitungen
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Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen, abgießen, heiß schälen, mehrere Stunden durchkühlen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die Kartoffeln in einer großen Pfanne bei milder Hitze im Öl auf einer Seite goldbraun anbraten. Wenden und weiter braten. Mit Bratkartoffelgewürz und Salz würzen, Butter und Petersilie hinzufügen.
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Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze hell braten. Den Puderzucker darüber stäuben und leicht karamellisieren. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
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Mit dem Wein ablöschen und fast vollständig einköcheln lassen. Die Brühe angießen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Ingwer, Knoblauch und Vanilleschote in ein Gewürzsäckchen füllen, verschließen und in die Sauce geben. Die Gewürze knapp unter dem Siedepunkt 20 Minuten ziehen lassen und wieder entfernen.
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Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und in die köchelnde Sauce rühren, bis sie leicht sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten.
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Das Fleisch in die Sauce legen und einige Minuten ziehen lassen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen und unter die Sauce mischen.
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Die Steaks mit Sauce und Bratkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben Senf dazu reichen.
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.