Das Lieblingsrezept von Olaf Malolepski
Heute möchten wir euch eines der liebsten Gerichte von Olaf Malolepski vorstellen: Feldsalat mit Speck und knusprigen Brotwürfeln. Olaf liebt dieses Rezept, weil es eine perfekte Mischung aus frischer Leichtigkeit und herzhaftem Geschmack bietet. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Abendessen und kombiniert knackigen Salat mit würzigem Speck und kross gebratenen Brotwürfeln.
Der Feldsalat ist die Basis des Rezepts und sorgt für eine frische, leicht nussige Note. Olaf schätzt besonders den saisonalen Aspekt dieses Salats, da Feldsalat im Herbst und Winter seine Hochsaison hat. Der Salat wird gewaschen und sorgfältig abgetropft, damit er seine knackige Textur behält.
Der nächste wichtige Bestandteil ist der Speck. In einer Pfanne wird er kross gebraten, bis er schön knusprig ist und dabei sein volles Aroma entfaltet. Der Speck verleiht dem Salat eine herzhafte, leicht rauchige Note, die perfekt mit dem frischen Grün harmoniert.
Ein weiteres Highlight sind die knusprigen Brotwürfel. Olaf schneidet am liebsten altes Brot in kleine Würfel und brät sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Brotwürfel geben dem Salat eine tolle Textur und machen ihn noch interessanter.
Zum Schluss wird der Salat mit einer einfachen, aber schmackhaften Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen abgerundet. Der frische Feldsalat, der würzige Speck und die knusprigen Brotwürfel machen diesen Salat zu einem echten Genuss.
Probiert Olaf Malolepskis Lieblingssalat aus und erlebt, wie harmonisch frische Zutaten und herzhafte Komponenten zusammenpassen. Ein einfaches, aber unwiderstehlich leckeres Gericht!
Feldsalat mit Speck und knusprigen Brotwürfeln
Zutaten
- 70 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL mildes Olivenöl
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 2 Schalotten klein gewürft
- 350 g kleiner Feldsalat
- 150 g Frühstücksspeck
- 1 TL Öl
- 2 Scheiben Toastbrot wahlweise anderes Weißbrot
- 1-2 EL Butter
Anleitungen
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Die Gemüsebrühe mit Essig und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Schalotten in kochendem Wasser 2 Minuten garen, auf einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Schalotten in die Marinade rühren.
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Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Speck in klein Würfel schneiden und in einer großen Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Auf ein Sieb abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Toastbrot in 0,5 bis 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne in der Butter goldbraun rösten.
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Den Feldsalat kurz vor dem Servieren in der Marinade wenden, auf Teller verteilen, mit Speck und Brotwürfeln bestreuen.
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