Das Lieblingsrezept von Francine Jordi
Heute präsentieren wir eines der Lieblingsdesserts von Francine Jordi: Crème Brûlée mit frischen Früchten. Diese französische Süßspeise ist ein echter Klassiker, den Francine besonders liebt, weil sie die perfekte Kombination aus knuspriger Karamellkruste und einer samtig-weichen Vanillecreme bietet. Mit frischen Früchten garniert wird dieses Dessert zu einem Highlight für jeden Anlass.
Die Crème Brûlée besteht aus einer reichhaltigen Vanillecreme, die aus Sahne, Eigelb, Zucker und echter Vanille hergestellt wird. Francine achtet darauf, die Sahne sanft zu erhitzen und das Vanillemark zuzugeben, um der Creme ein intensives Aroma zu verleihen. Nach dem langsamen Backen im Wasserbad wird die Crème über Nacht im Kühlschrank gekühlt, damit sie ihre perfekte, feste Konsistenz erhält.
Das Besondere an der Crème Brûlée ist die knusprige Karamellkruste. Kurz vor dem Servieren wird eine dünne Schicht Zucker auf die kalte Creme gestreut und mit einem kleinen Brenner karamellisiert. Francine liebt den Moment, wenn der Löffel die knackige Karamellschicht durchbricht und die weiche Creme darunter zum Vorschein kommt.
Um dem klassischen Dessert eine frische Note zu geben, serviert Francine ihre Crème Brûlée gerne mit frischen Früchten. Je nach Saison wählt sie Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren oder Mangos, die nicht nur für einen Farbtupfer sorgen, sondern auch einen fruchtigen Kontrast zur süßen Creme bieten.
Dieses Dessert ist perfekt für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens. Probiert Francine Jordis Crème Brûlée mit frischen Früchten aus und genießt die Kombination aus cremiger Süße und fruchtiger Frische!
Crème Brûlée mit frischen Früchten
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 180 g Sahne
- 180 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 4 Eigelb
- 1 – 2 EL brauner Zucker zum Karamellisieren
- 1 Handvoll Fruchtstücke und Beeren
Anleitungen
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Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit der Milch, der Hälfte des Zuckers, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen lassen. Die Vanillesahne vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschote wieder entfernen.
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Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker gut verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Die noch heiße Vanillesahne langsam unter die Eigelbmasse rühren. Die Vanillecreme durch ein feines Sieb gießen und in ofenfeste Portionsförmchen (à etwa 100 ml Inhalt) füllen.
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Die Schälchen in ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu einem Drittel im Wasser stehen. Die Creme im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten stocken lassen. Nach 20 bis 25 Minuten die Konsistenz der Creme prüfen.
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Sobald sie fertig ist, die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und die Creme abkühlen bzw. nach Belieben im Kühlschrank auskühlen lassen.
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Kurz vor dem Servieren die Creme in den Schälchen gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und sofort mit einem Bunsenbrenner goldbraun flämmen. Einige beliebige Fruchtstücke und Beeren seitlich darauf anrichten.
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