Das Lieblingsrezept von Jürgen Drews
Heute verraten wir euch eines der süßen Lieblingsdesserts von Jürgen Drews: Rote Grütze. Dieses fruchtige und erfrischende Dessert ist ein echter Klassiker der norddeutschen Küche, den Jürgen besonders an warmen Tagen genießt. Die Kombination aus frischen Beeren und einer leichten Süße macht dieses Dessert perfekt für jeden Anlass – egal ob nach einem großen Essen oder als fruchtige Leckerei zwischendurch.
Die Rote Grütze besteht aus einer Mischung verschiedener roter Beeren, wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen. Jürgen bevorzugt es, möglichst frische, saisonale Beeren zu verwenden, da sie der Grütze ihren intensiven Geschmack verleihen. Die Beeren werden zusammen mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft leicht aufgekocht, sodass sie ihr volles Aroma entfalten.
Damit die Grütze ihre typische Konsistenz erhält, wird sie mit etwas Speisestärke angedickt. Jürgen achtet darauf, dass die Grütze nicht zu fest wird, damit sie ihre fruchtige Leichtigkeit behält. Nach dem Kochen wird die Grütze abgekühlt und kann wahlweise mit Vanillesoße, Sahne oder Eis serviert werden – so entsteht eine wunderbare Kombination aus warmen, fruchtigen Aromen und cremigen Akzenten.
Besonders liebt Jürgen es, die Rote Grütze mit frisch geschlagener Sahne zu kombinieren, um einen schönen Kontrast zwischen der Süße der Beeren und der leichten Säure zu schaffen. Dieses Dessert ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein toller Abschluss für jedes Menü.
Probiert Jürgen Drews’ Rote Grütze aus und genießt dieses frische, fruchtige Dessert, das perfekt für jede Jahreszeit ist – besonders im Sommer ein echter Hit!
Rote Grütze
Zutaten
- 2 TL Speisestärke
- 150 ml Schwarzer Johannisbeersaft
- 100 ml Kirschsaft
- 2 EL Zucker
- ½ Vanilleschote
- 1 Stück Zimtrinde
- 4 cl Cassislikör Schwarzer Johannisbeer-Likör
- 500 g gemischte Beeren Rote und Schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren
Anleitungen
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Die Speisestärke mit 3 EL Johannisbeersaft glatt rühren. Den restlichen Johannisbeersaft mit dem Kirschsaft und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die angerührte Speisestärke unterrühren und bei milder Hitze 2 Minuten sanft köcheln lassen.
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Den Topf mit der Saftmischung vom Herd nehmen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Schote mit dem Zimt zum Saft geben. Den Cassislikör unterrühren. Die Gewürze 10 Minuten ziehen lassen.
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Die Roten und Schwarzen Johannisbeeren, die Heidelbeeren, die Himbeeren und Stachelbeeren verlesen und waschen. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Saftmischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und die Beeren dazugeben. Die Grütze 20 Minuten ziehen und auskühlen lassen.
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Anschließend in Dessertschalen verteilen und je eine Kugel Vanilleeis hinein setzen.
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