Das Lieblingsrezept von Michael Holm
Heute teilen wir ein besonderes Lieblingsgericht von Michael Holm: Fischsuppe mit Schuhbeck Curry. Dieses Rezept kombiniert die feinen Aromen verschiedener Fischsorten mit der exotischen Würze des berühmten Schuhbeck Currys – ein echtes Geschmackserlebnis, das Michael besonders an kalten Tagen gerne genießt. Die Mischung aus würziger Suppe und zarten Fischstücken macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight.
Die Basis der Fischsuppe bildet ein aromatischer Sud aus Fischfond, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren. Diese Zutaten werden in Olivenöl leicht angedünstet und anschließend mit dem Fischfond abgelöscht. Dazu kommt ein Schuss Weißwein, der der Suppe eine leichte Säure und Tiefe verleiht. Das Schuhbeck Curry – eine exotische Mischung aus milden und aromatischen Gewürzen – sorgt für eine angenehme Schärfe und verleiht der Suppe einen Hauch von Fernost.
Verschiedene Fischsorten wie Kabeljau, Lachs und Garnelen werden in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz in der Suppe gegart. Michael achtet darauf, die Fische nur leicht zu köcheln, damit sie zart und saftig bleiben. Die Mischung aus verschiedenen Fischarten sorgt für eine Vielfalt an Texturen und Geschmacksnuancen.
Für zusätzlichen Geschmack gibt Michael gerne etwas Kokosmilch oder Sahne in die Suppe, um ihr eine samtige Konsistenz und einen leicht exotischen Touch zu verleihen. Frischer Koriander oder Petersilie wird zum Schluss hinzugegeben, um die Aromen abzurunden.
Serviert wird die Fischsuppe mit frischem Baguette oder einem herzhaften Brot – perfekt, um den köstlichen Sud aufzunehmen. Diese Fischsuppe mit Schuhbeck Curry ist ein herrlich wärmendes Gericht, das sowohl Fischliebhaber als auch Fans der asiatischen Küche begeistert.
Probiert Michael Holms Rezept aus und lasst euch von der Kombination aus Fisch und Curry verzaubern!
Fischsuppe mit Schuhbeck Curry
Zutaten
- 1 große Artischocke
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 1 kleiner Zucchino
- 4 gewaschene Kirschtomaten
- 100 g Sahne
- 1-2 TL Schuhbecks Curry mild
- ½ TL Knoblauch und Ingwer geschält und klein geschnitten
- 20 g kalte Butter
- Salz
- Mildes Chilipulver
- 500 g gemischte Fischfilets z.B. Maischolle, Heilbutt, Goldbrasse und Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1-2 TL Öl zum Braten
- Einige Zweige Dill als Garnitur
Anleitungen
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Von der Artischocke alle holzigen Teile weg schneiden und mit einem Kugelausstecher das Heu entfernen. Den Artischockenboden in einen Topf legen, mit Brühe bedecken und im offenen Topf am Siedepunkt ca. 20 Minuten weich kochen. Heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brühe zusammen mit der übrigen Brühe weiter verwenden.
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Die Karotten schälen, vom Zucchino die Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Die Karotten mit 100 ml Brühe in einen Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Nach 8 Minuten die Zucchini dazu geben. Kurz vor dem Anrichten die Artischockenscheiben mit den Kirschtomaten dazu geben und darin erhitzen.
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Für die Suppe 750 ml Brühe mit Sahne, Curry, Ingwer und Knoblauch aufkochen lassen und die Butter hinein mixen. Mit Salz und Chili abschmecken.
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Für die Einlage die Fischfilets in 4 Portionen schneiden und zusammen mit den Garnelen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 TL Öl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten saftig durch garen.
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Die Kirschtomaten als Dekoration beiseitelegen. Das Gemüse in warmen Pastatellern verteilen, die Suppe nochmals aufschäumen, darauf gießen, die Fischstücke mit den Garnelen hinein setzen und mit den Kirschtomaten und den Dillzweigen garnieren.
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