Das Lieblingsrezept von Mickie Krause

Heute präsentieren wir euch ein leichtes und elegantes Lieblingsgericht von Mickie Krause: Thunfischtatar mit Kräutersalat. Dieses Gericht ist frisch, gesund und voller Geschmack – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mickie liebt die Kombination aus zartem rohem Thunfisch und aromatischem Kräutersalat, da sie ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen bietet.

Das Thunfischtatar besteht aus frischem, hochwertigem Thunfisch, der in feine Würfel geschnitten wird. Für das perfekte Aroma wird der Thunfisch mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Meersalz mariniert. Mickie fügt gerne auch eine kleine Menge Kapern, Schalotten und etwas gehackten Koriander hinzu, um dem Tatar eine leichte Würze und Frische zu verleihen. Diese Zutaten betonen den feinen Geschmack des Thunfischs, ohne ihn zu überdecken.

Der Kräutersalat besteht aus einer Mischung frischer Kräuter wie Rucola, Petersilie, Basilikum und Schnittlauch. Die Kräuter verleihen dem Gericht eine lebendige Note und passen wunderbar zur leichten, salzigen Süße des Thunfischtatars. Der Salat wird mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und etwas Zitronensaft angemacht, das die Aromen der frischen Kräuter perfekt unterstreicht.

Mickie serviert das Thunfischtatar gerne auf einem Bett aus dem Kräutersalat, garniert mit einigen Kapern und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer. Für zusätzlichen Biss werden oft geröstete Brotchips oder Cracker dazu gereicht.

Dieses Gericht ist leicht, frisch und dennoch raffiniert – ideal für ein elegantes Abendessen oder eine sommerliche Vorspeise. Probiert Mickie Krauses Thunfischtatar mit Kräutersalat aus und genießt die feinen, frischen Aromen dieses besonderen Gerichts!

Thunfischtatar mit Kräutersalat

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Zubereitungszeit 20

Portionen

Zutaten

Für das Thunfischtatar:

500 g Thunfischfilet Sushi-Qualität
2 – 3 EL mildes Olivenöl
1 EL Einlegeflüssigkeit von eingelegtem Ingwer
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
1 TL abgeriebene unbehandelte Limettenschale
1/2 TL Dijon-Senf
1 Msp. mildes Chilipulver
1 TL geröstete helle Sesamsamen
ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl

Für den Kräutersalat:

2 Handvoll kleine Salatblätter z. B. Mini-Mangold, Rucola, Feldsalat, Kopfsalatherzen
2 Handvoll Kräuterblätter z. B. Minze, Dill, Shisokresse, Thai -Basilikum, Langer Koriander
1 Kaffir-Limettenblatt
2 EL Gemüsebrühe
1-2 TL Limettensaft
1 TL helle Sojasauce
1 TL Olivenöl
1 TL geröstetes Sesamöl
Zucker

Außerdem:

1/2 rote Peperoni
1 TL geröstete helle und schwarze Sesam-Samen

Anleitungen

Für das Thunfischtatar den Thunfisch in 6 bis 8 mm große Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl mischen, dann Ingwer-Einlegeflüssigkeit, Fischsauce, Limettensaft, Limettenschale, Senf, Chilipulver, Sesam und Sesamöl unterrühren.
Für den Kräutersalat die Salat- und Kräuterblätter waschen und trocken schleudern. Für die Marinade das Kaffir-Limettenblatt in hauchdünne Streifen schneiden. Die Brühe mit Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl und Sesamöl verrühren und mit 1 Prise Zucker würzen.
Die Peperoni entkernen, waschen und schräg in 2 bis 3 mm dünne Streifen schneiden. In eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser legen – dabei werden sie knackig und kringeln sich.
Einen Metallring (6 bis 7 cm Durchmesser) mittig auf einen Teller setzen, ein Viertel des Tatars hineinfüllen und glatt streichen. Den Ring abziehen und das übrige Tatar ebenso auf drei weiteren Tellern anrichten.
Die Salat- und Kräuterblätter mit der Marinade mischen und um das Thunfischtatar verteilen. Die Peperonikringel trocken tupfen und darüber streuen und mit den Sesamsamen bestreuen.

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Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.