Das Lieblingsrezept von Stefanie Hertel
Heute stellen wir euch ein weiteres Lieblingsrezept von Stefanie Hertel vor: Haferbratlinge. Stefanie, die sich gerne bewusst und gesund ernährt, liebt diese herzhaften Bratlinge, weil sie nicht nur nahrhaft sind, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Haferbratlinge sind ideal für ein leichtes Mittagessen oder als vegetarische Alternative zu Fleischgerichten.
Die Zubereitung der Haferbratlinge ist einfach. Haferflocken bilden die Basis, die in heißer Brühe eingeweicht und anschließend mit fein gehacktem Gemüse, Zwiebeln und Gewürzen vermengt werden. Stefanie verwendet gerne Karotten und Lauch, um den Bratlingen eine frische Note und etwas Farbe zu verleihen. Eier und etwas Mehl binden die Masse, sodass sie sich gut zu kleinen Bratlingen formen lässt.
Die Bratlinge werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, was ihnen eine angenehme Textur verleiht. Außen knusprig und innen weich – so liebt Stefanie ihre Haferbratlinge. Besonders gut schmecken sie mit einem frischen Kräuterdip oder einem knackigen Salat. Aber auch als Beilage zu Gemüsegerichten oder auf einem Brötchen serviert, sind diese Bratlinge ein echter Hit.
Stefanie mag dieses Rezept, weil es so vielfältig ist. Man kann die Haferbratlinge nach Belieben variieren, indem man verschiedene Gemüsesorten hinzufügt oder die Gewürze anpasst. Sie sind zudem eine tolle Option für alle, die eine gesunde, aber dennoch schmackhafte Alternative zu Fleischgerichten suchen.
Probiert Stefanie Hertels Haferbratlinge aus und genießt ein einfaches, aber köstliches Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.
Haferbrätlinge
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Karotten
- 200 g Lauch
- ¼ Liter heiße Gemüsebrühe
- 1-2 fein geriebene Knoblauchzehen
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- 3-4 EL Petersilienblätter samt feinen Stielen; frisch geschnitten
- 100 g zarte Haferflocken
- 100 g kernige Haferflocken ersatzweise andere Getreide-flocken
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse z. B. Alm-, Bergkäse, Emmentaler
- 1 EL Harissa nach Belieben
- 1 TL Salz
- 1-2 TL Öl
Anleitungen
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Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotten putzen, schälen und grob raspeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
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Zwiebel, Karotten und Lauch mit 50 ml Brühe in eine tiefe Pfanne geben, mit einem Blatt Backpapier bedecken und knapp unter dem Siedepunkt etwa 5 Minuten weich dünsten. Am Ende der Garzeit Knoblauch, Ingwer und Petersilie untermischen, das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Inzwischen beide Haferflockensorten in einer Schüssel mischen, mit den übrigen 200 ml heißer Brühe verrühren und einige Minuten ziehen lassen.
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Danach das abgekühlte Gemüse mit Eiern und Käse hinzufügen, mit Harissa und Salz würzen und alles zu einer gleichmäßigen Masse mischen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann bei Bedarf nochmals nachwürzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 bis 16 Bratlinge formen.
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Die Bratlinge in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Dazu passen frische Salate und Dipsaucen. Je nach Vorliebe und saisonalem Angebot können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Kürbis unter die Bratlingmasse mischen.